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五目根菜そぼろ煮 作りました

新ジャンル”料理”の備忘録。そんなに頻繁じゃないかもしれんけど、作って美味しかったものを記録。

五目根菜のそぼろ煮
五目根菜のそぼろ煮
材料(4人前)

  • れんこん 1節
  • ごぼう 1本
  • にんじん 1本
  • 大根 1/2本
  • こんにゃく 1枚
  • 豚ひき肉 200g
  • ★だし汁 2カップ
    ★酒 大さじ2
    ★砂糖 大さじ1
    ★しょうゆ 大さじ4
    ★みりん おおさじ4

    ①ひき肉以外の材料を乱切り。私は圧力鍋を使うのでかなり大きめに切りました。煮崩れちゃうので。
    ②ごぼうとれんこんは皮を剥いて乱切りにしたら酢水へ(食用のクエン酸でもいいです)。この2つは灰汁抜きしないと切った側からすぐに灰汁で黒くなっちゃいます。味は変わらないんですけど見た目も、ほら…
    ③多めのごま油でひき肉を解しながら炒める。ほぐれたらその他の材料も入れて油を回す感じで軽く炒める。
    ④★のものを加え、圧力鍋のフタを閉めて5分加圧→圧が下がるまで自然放置。
    ⑤加圧が終わったらひと煮立ちさせて煮詰める。
    ⑥出来上がり

    材料切ってしまえば後は圧力鍋にお任せ。簡単です。
    食物繊維も沢山摂れるし、ひき肉に味が染み込んでるのでご飯のお供にも。