豚バラ肉の角煮 作りました
料理備忘録第2弾。
今日は豚バラ肉の角煮です。
★水 300cc
★酒 おおさじ4
★砂糖 大さじ1
★みりん 大さじ1
★醤油 大さじ4
★はちみつ 大さじ4
①圧力鍋に豚バラ肉とネギの青い部分を入れて肉がヒタヒタくらいの水を入れて火にかける
②加圧15分、圧が下がったらゆで汁とネギを捨てる
③肉を食べやすい大きさに切って、★の調味料と大根も一緒に入れる
④加圧10分、自然放置
⑤汁が多いようであれば蓋を開けたまま煮詰めて出来上がり
※大根が固そうな場合には様子を見ながら少しずつ加圧
肩ロースでもできます。そのほうがあっさり。バラだとトロットロになります。
砂糖と味醂を少なめにしてはちみつを入れることでコクがすごくでます。
せっかくネギを買ってきたので白髪ネギも添えてあげるとよりヤミーですよ。