Category: cooking

Val de Rance Cidre Bouché Brut Cru BretonとVal de Rance Cidre Bouché Doux Cru Breton 購入しました

シードル購入です。

週末に来客があり、料理を振る舞うことに。
ビーフシチューのリクエストがあったのでそれに合うお酒を物色。
ビールが美味しい時期になってきましたが食事に合わせるにはちょっと違う。シャンパンも考えたのですが今回の料理だと完全に負けちゃう気がするので手軽に飲めてコスパも良いシードルをチョイス。

ブルターニュのシードルメーカーで濃縮還元果汁などは一切使わずその年に収穫されたブルターニュ産のりんご100%飲みを使用したものです。
Val de Rance Cidre Bouché Brut Cru Breton(Doux Cru Breton)

Val de Rance Cidre Bouché Brut Cru Breton(辛口)
Val de Rance Cidre Bouché Brut Cru Breton

Val de Rance Cidre Bouché Doux Cru Breton(甘口)
Val de Rance Cidre Bouché Doux Cru Breton

本来は紅茶のカップのような陶器のもので飲むらしいのですが先日買ったAino Aaltoで飲んじゃいます。
いいお肉用意しないと。

豚バラ肉の角煮 作りました

料理備忘録第2弾。
今日は豚バラ肉の角煮です。

豚バラ肉の角煮
豚バラ肉の角煮

  • 豚バラ肉 700g
  • ネギの青い部分 1本分
  • しょうが 2かけ
  • 大根 1/2本
  • ★水 300cc
    ★酒 おおさじ4
    ★砂糖 大さじ1
    ★みりん 大さじ1
    ★醤油 大さじ4
    ★はちみつ 大さじ4

    ①圧力鍋に豚バラ肉とネギの青い部分を入れて肉がヒタヒタくらいの水を入れて火にかける
    ②加圧15分、圧が下がったらゆで汁とネギを捨てる
    ③肉を食べやすい大きさに切って、★の調味料と大根も一緒に入れる
    ④加圧10分、自然放置
    ⑤汁が多いようであれば蓋を開けたまま煮詰めて出来上がり

    ※大根が固そうな場合には様子を見ながら少しずつ加圧

    肩ロースでもできます。そのほうがあっさり。バラだとトロットロになります。
    砂糖と味醂を少なめにしてはちみつを入れることでコクがすごくでます。
    せっかくネギを買ってきたので白髪ネギも添えてあげるとよりヤミーですよ。

    五目根菜そぼろ煮 作りました

    新ジャンル”料理”の備忘録。そんなに頻繁じゃないかもしれんけど、作って美味しかったものを記録。

    五目根菜のそぼろ煮
    五目根菜のそぼろ煮
    材料(4人前)

  • れんこん 1節
  • ごぼう 1本
  • にんじん 1本
  • 大根 1/2本
  • こんにゃく 1枚
  • 豚ひき肉 200g
  • ★だし汁 2カップ
    ★酒 大さじ2
    ★砂糖 大さじ1
    ★しょうゆ 大さじ4
    ★みりん おおさじ4

    ①ひき肉以外の材料を乱切り。私は圧力鍋を使うのでかなり大きめに切りました。煮崩れちゃうので。
    ②ごぼうとれんこんは皮を剥いて乱切りにしたら酢水へ(食用のクエン酸でもいいです)。この2つは灰汁抜きしないと切った側からすぐに灰汁で黒くなっちゃいます。味は変わらないんですけど見た目も、ほら…
    ③多めのごま油でひき肉を解しながら炒める。ほぐれたらその他の材料も入れて油を回す感じで軽く炒める。
    ④★のものを加え、圧力鍋のフタを閉めて5分加圧→圧が下がるまで自然放置。
    ⑤加圧が終わったらひと煮立ちさせて煮詰める。
    ⑥出来上がり

    材料切ってしまえば後は圧力鍋にお任せ。簡単です。
    食物繊維も沢山摂れるし、ひき肉に味が染み込んでるのでご飯のお供にも。